7 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA: Firenze | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce | Pisa
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Firenze | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce | Pisa
CORSO DI CUOCO A FIRENZE - FORMAZIONE PROFESSIONALE
IL PERCORSO A NORMA EUROPEA PER TRASFORMARE LA TUA PASSIONE IN PROFESSIONE
CORSO DI CUOCO A FIRENZE
LA TUA FORMAZIONE PROFESSIONALE CULINARIA
IL PERCORSO A NORMA EUROPEA PER TRASFORMARE LA TUA PASSIONE IN PROFESSIONE
L'Accademia Italiana Chef Firenze è un Polo Tecnologico Universitario IUL. Questo corso è riconosciuto dall'Università Telematica degli Studi IUL, ed ha ricevuto il Patrocinio Scientifico.
Il completamento del corso fornisce all'allievo 6 Crediti Formativi Universitari (CFU) da spendere per intraprendere un percorso di studi universitario.
QUALIFICA PROFESSIONALE RICONOSCIUTA
L'Accademia è una struttura di formazione professionale autorizzata da Conf PMI Italia. Al termine del percorso formativo, è possibile iscriversi a PMI ITALIA PROFESSIONI ed acquisire la Qualifica Professionale come Operatore ai Servizi di Ristorazione indirizzo “Preparazione Pasti” valida ai sensi della Legge n. 4/2013. L’Attestazione di “Qualità e Qualificazione Professionale” dei servizi svolti è riconosciuta dal Ministero delle Imprese e del Made in Italy.
Raggiungi a Firenze i tuoi obiettivi personali con lo speciale percorso a Norma Europea ISO 21001 per migliorare le tue abilità ed inserirti velocemente nel mondo del lavoro.
ORARI STUDIATI APPOSITAMENTE PER CHI HA PASSIONE MA ANCHE MOLTI IMPEGNI
FREQUENZA SETTIMANALE
le lezioni accademiche si svolgono in Full Time un solo giorno a settimana.
CORSO E CERTIFICATO HACCP
via internet, con gli orari che preferisci: Certificato valido in tutta Europa.
STAGE CURRICULARE
presso la tua città e puoi concordare gli orari con la struttura ospitante.
SCHEDA SINTETICA DEL CORSO DI CUOCO A FIRENZE
Requisiti di accesso: Maggiore età (+18) e passione per la cucina.
Insegnanti: Executive Chef con riconoscimenti nazionali
Durata: 460 ore | circa 4 mesi
Frequenza Lezioni Accademiche: 1 gg a settimana, VEDI CALENDARIO
Orario lezioni Accademiche: dalle 9:30 alle 17:00 (pasto veloce offerto in Accademia).
Frequenza Tirocinio: da concordare tra l'allievo e la struttura ospitante
Frequenza Corso HACCP: a scelta dell'Allievo (E-Learning)
Attestati: Diploma Cuoco Professionista Accademia Italiana Chef | Certificato HACCP
Numero chiuso: max 20 allievi per sessione
Ubicazione: Sede di Firenze, in Via Antonio del Pollaiolo n° 172a - 50142 Firenze.
LE QUATTRO FASI DEL CORSO DI CUOCO A FIRENZE
FASE 1
Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare di prima mano i fondamentali della cucina italiana professionale, imparerai a creare tutta la linea, dall'antipasto al dessert.
Durante le lezioni del Corso di Cuoco affronterai ogni argomento da un punto di vista professionale imparando i principi chiave che stanno alla base delle varianti delle ricette.
IL PROGRAMMA DELLE LEZIONI ACCADEMICHE DEL CORSO DI CUOCO A FIRENZE
FASE 1
Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare di prima mano i fondamentali della cucina italiana professionale, imparerai a creare tutta la linea, dall'antipasto al dessert.
Durante le lezioni del Corso di Cuoco affronterai ogni argomento dal un punto di vista professionale imparando i principi chiave che stanno alla base delle varianti delle ricette.
IL PROGRAMMA DELLE LEZIONI ACCADEMICHE DEL CORSO DI CUOCO A FIRENZE
Modulo 1 - La panificazione, il pane e i suoi derivati. Impasti e variazioni, foggiatura cottura di focaccia, frusta, panini.
Modulo 2 - Sicurezza in Cucina, corretto uso del coltello, i tagli delle verdure e degli agrumi, le insalate elaborate, le riduzioni di vino e agrumi.
Modulo 3 - Gli antipasti in ristorazione, i crostini, elaborazione di funghi e verdure, le salse da antipasto e monoporzione, i Flan, i Tortini.
Modulo 4 - La pasta brisè, i roux, la besciamella, la salsa mornay e le derivate della besciamella, le fondute, i cestini, le quiches, le crepes.
Modulo 5 - La pasta fresca italiana, fasi della pastificazione, soffritto all'italiana, i ragù e le basi dei sughi.
Modulo 6 - La pasta secca, precottura professionale, mantecatura, i sughi e le declinazioni, il risotto all'italiana.
Modulo 7 - La Carne, i fattori della tenerezza, taglio e pulizia di pollo e manzo, tecniche per insaporire ed intenerire.
Modulo 8 - La carne, classificazioni, frollatura, tagli del bovino, tagli del suino, cottura in padella, fondi di cucina.
Modulo 9 - Il pesce e i crostacei, pulitura e sfilettatura, fumetto, bisque, maionese, cottura in padella e in forno, primi di pesce.
Modulo 10 - Classificazione del pesce, i molluschi, conservazione e insaporimento. Tempura, impanatura, frittura.
Modulo 11 - Dessert, pastafrolla e variazioni, crema pasticcera, tartufini al caffè, coulis di frutti di bosco, cestini di frolla.
Modulo 12 - Dessert e monoporzione, tiramisù, cuore morbido, cheesecake, dessert monoporzioni nella ristorazione.
Modulo 13 - COME PREPARARSI PER IL TIROCINIO
Uno sguardo attento alla professione del cuoco e alla sua carriera. Insieme allo chef docente comprenderai come sfruttare al massimo lo Stage Curriculare all'interno di un ristorante in piena attività e fare il primo passo verso la tua nuova professione.
FASE 2
Corso con Certificato HACCP valido in tutta Europa
Prerequisito essenziale, obbligatorio per legge, per poter lavorare o fare il tirocinio in una cucina. Imparerai a trattare alimenti e ambienti di lavoro per lavorare in completa sicurezza.
FASE 3
Tirocinio Curriculare in un ristorante in piena attività
Ci sono dinamiche che si possono imparare solo lavorando. Entrerai in una brigata di una cucina professionale. Potrai scegliere tra 2500 strutture in Italia, dalla trattoria al ristorante stellato.
FASE 4
Esame e Diploma Accademia Italiana Chef
Sosterrai una verifica scritta e una pratica, dimostrerai le abilità acquisite durante il percorso formativo. Premio Accademico Professionale per chi si diploma con il 100%.
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Dal Lun al Ven: dalle 09.00 alle 20.00
1°
IL CORSO CON IL PIÙ ALTO TASSO DI SODDISFAZIONE IN ITALIA
Statistiche Certificazione Europea ISO 21001 Modulo MSQ-27
VALUTATO POSITIVO DAL
99,8%
degli allievi diplomati.
OBIETTIVI RAGGIUNTI
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dei diplomati è al lavoro entro 2 mesi dal Diploma.
CONSIGLIATO DA CHI LO HA FREQUENTATO
2500
testimonials scritti dagli allievi diplomati.
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La quota di partecipazione del corso di cuoco a Firenze è pari ad 1 mese e ½ di stipendio da professionista:
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Corso Cuoco a Firenze Opinioni - Palombi
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